Υπάρχουν τρούφες στο Σινσινάτι. Θα θελήσει να εξετάσει όλες τις πληροφορίες που μπορεί για το Tuber lyonii και τα δέντρα ξενιστές του (υπάρχουν αρκετά), καθώς και πληροφορίες για το Tuber canaliculatum και πολλά άλλα λιγότερο γνωστά είδη Tuber. Το Quercus στο Οχάιο αριθμεί έως και ~16 είδη.
Ποια εποχή του χρόνου βρίσκετε τρούφες;
Φθινοπωρινές τρούφες Βρίσκεται σε πολλά μέρη της Ευρώπης και εκτιμάται ιδιαίτερα. Ωριμάζουν από τον Σεπτέμβριο έως τον Ιανουάριο ή τον Φεβρουάριο. Όταν είναι ώριμα, έχουν πιο σκούρα καφέ, μαρμάρινη σάρκα και το άρωμα και η γεύση τους είναι πολύ πιο δυνατά από τα αντίστοιχα του καλοκαιριού που σημαίνει ότι έχουν υψηλότερες τιμές.
Πώς μπορώ να ξέρω αν έχω βρει τρούφα;
Ψάξτε για πράγματα που μοιάζουν με μικρές πατάτες, συχνά μπεζ, κιτρινωπό ή κοκκινωπό καφέ (δείτε τη συλλογή φωτογραφιών). Εάν βρείτε ένα, θα είναι αμέσως εμφανές ότι δεν πρόκειται για βρωμιά. Το να βρεις τρούφες θέλει λίγη τύχη και πολλή υπομονή. Μερικές φορές απλά δεν είναι εκεί, αλλά ποτέ δεν ξέρεις μέχρι να κοιτάξεις.
Κάτω από ποια δέντρα φυτρώνουν οι τρούφες;
Οι τρούφες είναι τα βρώσιμα καρποφόρα σώματα μυκήτων που αναπτύσσονται υπόγεια (σε μια συμβιωτική σχέση) προσκολλημένα στις ρίζες συγκεκριμένων δέντρων, συνήθως βελανιδιές και φουντουκιές. Οι τρούφες είναι ένα γκουρμέ φαγητό που εκτιμάται ιδιαίτερα από τη βιομηχανία τροφίμων σε όλο τον κόσμο.
Πόσος χρόνος χρειάζεται για την καλλιέργεια τρούφας;
Αλλά χρειάζονται τουλάχιστον πέντε χρόνια για να αρχίσουν να αναδύονται οι τρούφες μετά τη φύτευση των δέντρων και επτά έως 11 χρόνια για να επιτευχθεί η μέγιστη παραγωγή. Οι τρούφες είναι μύκητες που επεξεργάζονται θρεπτικά συστατικά για τα δέντρα με αντάλλαγμα τα σάκχαρα που εκκρίνονται από τις ρίζες.
Πόσο ακριβή είναι μια τρούφα;
Αν και οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με την ισχύ της καλλιεργητικής περιόδου και τη σπανιότητα του τύπου, ο Sparvoli λέει ότι οι τιμές είναι, κατά μέσο όρο: 250 $ ανά λίβρα για τις καλοκαιρινές μαύρες τρούφες. 350 $ ανά λίβρα για τη Βουργουνδία, η οποία αυξάνεται από τον Σεπτέμβριο έως τον Φεβρουάριο. $800 ανά λίβρα για το χειμερινό μαύρο, που αναπτύσσεται από τον Νοέμβριο έως τον Μάρτιο. …
Πού βρίσκονται οι μαύρες τρούφες;
Γαλλία
Πώς τρώτε μαύρες τρούφες;
Οι τρούφες πρέπει να τρίβονται ή να κόβονται σε φέτες με έναν κόφτη τρούφας απευθείας πάνω στο φαγητό και σε σάλτσες ή σούπες, λίγο πριν τις φάνε. Δεν πρέπει να ψηθούν, καθώς η ζέστη θα βλάψει τη γεύση και το άρωμα.
Γιατί το λάδι τρούφας είναι κακό για εσάς;
Γιατί ο σεφ Κεν αντιπαθεί το λάδι τρούφας όσο του αρέσει; Σύμφωνα με τα λόγια του, δεν είναι μόνο ψεύτικο και ανέντιμο και επιτρέπει στους ανθρώπους να απατούν, αλλά έχει και άσχημη γεύση. Όπως εξηγεί, το λάδι τρούφας είναι μονοδιάστατο και ακόμη και σε μικρές ποσότητες απευαισθητοποιεί τον ουρανίσκο σου σε φρέσκες τρούφες. Λέει ο Φρανκ, «Είναι ένα τεράστιο σκίσιμο.
Σε κάνει να κλανάς η τρούφα;
The Trouble with Truffle Oil (Farts and Formaldehyde) «Προετοιμασμένο από την καταλυόμενη από οξύ προσθήκη μεθυλομερκαπτάνης σε φορμαλδεΰδη» (σύμφωνα με την καταχώρηση στο Wiki), το 2,4-Dithiapentane αναπαράγει χημικά το άρωμα της τρούφας. Αν έχετε μυρίσει ποτέ μερκαπτάνες, ξέρετε ότι μυρίζουν σαν κλανιά.
Το λάδι τρούφας έχει αληθινή τρούφα;
Δεν υπάρχουν τρούφες στο πολύτιμο λάδι τρούφας σας. Αρχικά, το λάδι τρούφας ήταν ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας με μαύρες ή λευκές τρούφες, αλλά σήμερα, τα περισσότερα από τα υλικά παρασκευάζονται συνθετικά με συστατικά όπως το 2,4-διθειαπεντάνιο, ένα αρωματικό μόριο που δίνει στις τρούφες τη χαρακτηριστική τους μυρωδιά.
Ποιο είναι το πιο ακριβό είδος τρούφας;
Οι ευρωπαϊκές λευκές τρούφες μπορούν να πουληθούν έως και 3.600 δολάρια η λίβρα, καθιστώντας αυτές και τους συντρόφους τους μύκητες το πιο ακριβό φαγητό στον κόσμο. Μία τρούφα δύο λιβρών πωλήθηκε πρόσφατα για περισσότερα από 300.000 δολάρια.