Το σιρόπι καλαμποκιού είναι μια υγρή ζάχαρη που παρασκευάζεται με τη μετατροπή του αμύλου καλαμποκιού σε γλυκόζη με ένα ένζυμο. Χρησιμοποιείται όταν χρειάζεστε μια απλή ζάχαρη έναντι μιας σύνθετης ζάχαρης όπως στην παρασκευή ζαχαρωτών. Το αραβοσιτέλαιο είναι το λίπος που βρίσκεται φυσικά στο καλαμπόκι και το οποίο εξάγεται είτε μηχανικά είτε με τη χρήση διαλυτών. Χρησιμοποιείται ως μαγειρικό λάδι.
Τι είναι καλύτερο καλαμποκέλαιο ή φυτικό λάδι;
Τόσο το αραβοσιτέλαιο όσο και το σογιέλαιο περιέχουν το ίδιο 25 τοις εκατό μονοακόρεστα λιπαρά, αλλά το σογιέλαιο έχει περισσότερα κορεσμένα λίπη, με 15 τοις εκατό σε σύγκριση με το 13 τοις εκατό στο αραβοσιτέλαιο, καθιστώντας το αραβοσιτέλαιο τη δεύτερη καλύτερη επιλογή.
Τι μπορεί να αντικαταστήσει το σιρόπι καλαμποκιού;
Εδώ είναι μερικές από τις καλύτερες υποκαταστάσεις για το σιρόπι καλαμποκιού:
- Νέκταρ Αγαύης. «Αν έπρεπε να κάνω αλλαγή, πιθανότατα θα δοκίμαζα πρώτα αγαύη.
- Σιρόπι καστανό ρυζιού. Ένα σιρόπι καστανού ρυζιού που αντικαθιστά ένα προς ένα, παρασκευάζεται με διάσπαση των αμύλων ρυζιού σε απλά σάκχαρα και στη συνέχεια βράζοντας τα σε σιρόπι.
- Μέλι.
- Χρυσαφί σιρόπι.
- Σιρόπι ζαχαροκάλαμου.
Είναι το φυτικό λάδι και το καλαμποκέλαιο το ίδιο πράγμα;
Το φυτικό λάδι είναι ένας γενικός όρος για το λάδι που προέρχεται από ένα φυτό και το αραβοσιτέλαιο είναι ένας τύπος φυτικού ελαίου. Το αραβοσιτέλαιο και το φυτικό έλαιο μπορούν να χρησιμοποιηθούν αρκετά εναλλακτικά, αλλά τα δύο έλαια διαφέρουν ελαφρώς όσον αφορά τα σημεία καπνού τους, επειδή δεν έχετε ακριβώς αυτό που παίρνετε μέσα σε ένα μπουκάλι φυτικό λάδι.
Γιατί είναι κακό το αραβοσιτέλαιο;
Το αραβοσιτέλαιο είναι πλούσιο σε φλεγμονώδη ωμέγα-6 λιπαρά και παρασκευάζεται από ΓΤΟ καλαμπόκι. Είναι επίσης εξαιρετικά εκλεπτυσμένο και παράγει επιβλαβές ακρυλαμίδιο όταν θερμαίνεται.
Ποιο είναι το υποκατάστατο του φυτικού ελαίου κατά το ψήσιμο;
πουρές μήλων
Είναι καλύτερο για εσάς το φυτικό λάδι από το βούτυρο;
Συμπέρασμα: Τα έλαια ελιάς, κανόλας και ζαχαρούχου είναι πιο υγιεινές επιλογές συνολικά από το βούτυρο και τις περισσότερες μαργαρίνες. Χρησιμοποιήστε τα ως υποκατάστατα για το βούτυρο και τη μαργαρίνη στο μεγαλύτερο μέρος της μαγειρικής σας, αλλά προσέξτε τις ποσότητες – αυτές οι λιπαρές θερμίδες μπορούν να προστεθούν γρήγορα.
Είναι κακό το μαγείρεμα με βούτυρο;
Επιστήμονες σε όλο τον κόσμο έδειξαν ταυτόχρονα ότι τα κορεσμένα λιπαρά -το είδος στο βούτυρο και το λαρδί- αυξάνουν τόσο την "κακή" χοληστερόλη LDL και την "καλή" χοληστερόλη HDL, καθιστώντας την παρόμοια με τους υδατάνθρακες συνολικά, αλλά όχι τόσο ευεργετικά για την υγεία όσο τα πολυακόρεστα λιπαρά από ξηρούς καρπούς και λαχανικά. .
Γιατί δεν πρέπει να μαγειρεύετε με ελαιόλαδο;
Εάν ένα λάδι θερμαίνεται πέρα από το σημείο καπνού του, βγάζει τοξικό καπνό. Επειδή το ελαιόλαδο έχει χαμηλό σημείο καπνίσματος, το μαγείρεμα με ελαιόλαδο διατρέχει τον κίνδυνο δημιουργίας καπνού που περιέχει ενώσεις που είναι επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία. Μπορεί να μην παρατηρήσετε καν ότι αναπνέετε σε αυτόν τον τοξικό καπνό.