Αποθηκεύστε το φρέσκο ωμό ελάφι στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις έως πέντε ημέρες (Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων του Υπουργείου Εξωτερικών, 2011, Μάιος). Χρησιμοποιήστε μαγειρεμένο ελάφι που έχει καταψυχθεί με ασφάλεια μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες.
Μπορείτε να καταψύξετε καπνιστό ελάφι;
Εάν έχετε καπνιστά λουκάνικα ελαφιού, μπορείτε να τα καταψύξετε για περισσότερο. Συνιστάται να τα διατηρείτε στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από πέντε έως έξι μήνες. Ωστόσο, αυτό γίνεται υπό την προϋπόθεση ότι τα αποθηκεύετε σωστά. Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ένα σφραγιστικό κενού για την ασφαλή αποθήκευση αυτών των λουκάνικων στην κατάψυξη.
Πόσο καιρό είναι καλό το κρέας στο ψυγείο;
Για ολόκληρα κομμάτια κρέατος, όπως μπριζόλες και ψητά, έχετε 3-5 ημέρες φρεσκάδας αν το βάλετε στο ψυγείο. Εάν καταψυχθεί, αυτό επεκτείνεται σε 9-12 μήνες. Κάποιοι λένε ότι το κατεψυγμένο ελάφι θα διατηρηθεί στην κατάψυξή σας έως και 2 χρόνια. Ο κιμάς και τα λουκάνικα διατηρούνται καλά 1-2 μέρες στο ψυγείο και 2-3 μήνες στην κατάψυξη.
Πώς αποθηκεύετε το καλοκαιρινό λουκάνικο ελαφιού;
Αφού ανοίξετε το καλοκαιρινό λουκάνικο ελαφιού και το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, είναι καλύτερο να το τελειώσετε μέσα σε τρεις εβδομάδες. Για να διατηρήσετε με ασφάλεια το κρέας για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα και να μεγιστοποιήσετε τη διάρκεια ζωής του, είναι καλύτερο να καλύψετε σφιχτά το λουκάνικο σε πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο.
Πόσο καιρό μπορεί ένα ελάφι να καθίσει πριν από την επεξεργασία;
Θα πρέπει να αφήσετε το ελάφι σας να κρέμεται για τουλάχιστον 2 έως 4 ημέρες πριν από την επεξεργασία για να το αποφύγετε. Για την καλύτερη γεύση του κρέατος ελαφιού, το Πολιτειακό Πανεπιστήμιο του Μισισιπή συνιστά 14 έως 18 ημέρες κρεμάματος. Ένας γενικός εμπειρικός κανόνας είναι, όσο μεγαλύτερο είναι το ελάφι, τόσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος κρεμάσματος.
Πόσο θα κρατήσει το ελάφι στην κατάψυξη;
Αποθηκεύστε το αλεσμένο ελάφι σε μια κατάψυξη στους 0°F ή πιο κρύα για 3 μήνες για καλύτερη ποιότητα. Τα ψητά και οι μπριζόλες ελαφιού μπορούν να αποθηκευτούν 6 έως 9 μήνες σε αυτή τη θερμοκρασία. Η ποιότητα και η γεύση του κρέατος θα αλλοιωθούν στην κατάψυξη με την πάροδο του χρόνου.
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν το ελάφι έχει χαλάσει;
Νιώστε το εξωτερικό του ελαφιού πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Το χαλασμένο ελάφι θα αισθάνεται υγρό και γλοιώδες στην αφή. Το καλό ελάφι θα είναι υγρό αλλά δεν γλιστράει στην αφή.
Πόσο καιρό μπορεί να μείνει το αποψυγμένο ελάφι στο ψυγείο;
2-3 μέρες
Το ελάφι που έχει αποψυχθεί στο ψυγείο μπορεί να αποθηκευτεί για 2-3 ημέρες πριν από το μαγείρεμα και την κατανάλωση. Διατηρήστε το ωμό ελάφι χωριστά στο ψυγείο για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση με άλλα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα ή συστατικά.
Είναι εντάξει να παγώσει το καλοκαιρινό λουκάνικο;
Πόσο διαρκεί το ξηρό καλοκαιρινό λουκάνικο στην κατάψυξη; Εάν αποθηκευτεί σωστά, θα διατηρήσει την καλύτερη ποιότητα για περίπου 10 μήνες, αλλά θα παραμείνει ασφαλές μετά από αυτό το διάστημα. Ο χρόνος κατάψυξης που εμφανίζεται είναι μόνο για την καλύτερη ποιότητα – το ξηρό καλοκαιρινό λουκάνικο που έχει διατηρηθεί συνεχώς παγωμένο στους 0°F θα διατηρηθεί ασφαλές επ' αόριστον.
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν το λουκάνικο ελαφιού είναι κακό;
Δεύτερον, πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν το λουκάνικο ελαφιού είναι κακό; Εξετάστε την υφή στην επιφάνεια του κρέατος. Θα πρέπει να αισθάνεται ομαλή. Αν έχει γλοιώδη υφή, σε συνδυασμό με off χρώμα, μάλλον έχει χαλάσει.