Μερικά καλά νέα: Εάν τρώτε κοτόπουλο που μυρίζει λίγο, είναι πολύ πιθανό να είστε εντάξει. Παθογόνα βακτήρια όπως η σαλμονέλα, η λιστέρια και το Ε. Έτσι, παρόλο που είναι αντιφατικό, το κρέας που μυρίζει λίγο μπορεί να είναι πολύ καλό. όλα εξαρτώνται από τον τύπο των βακτηρίων σε αυτό.
Τι σημαίνει αν το κοτόπουλο σας μυρίζει σαν ψάρι;
Η διαδικασία τηγανίσματος μπορεί να προκαλέσει χημικές ουσίες σε ένα κοτόπουλο που θα μυρίζει σαν ψάρι και μπορεί να αισθάνεστε προβληματισμένοι με το να φάτε τέτοιο κοτόπουλο. Η οξείδωση είναι μια από τις πιο γνωστές διεργασίες που μπορεί να προκαλέσει αυτό το φαινόμενο και πρέπει να το γνωρίζετε.
Πώς παίρνετε τη γεύση ψαριού από το κοτόπουλο;
Απλώστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι πάνω από το κοτόπουλο και τρίψτε το κοτόπουλο (μέσα και έξω). Πλένουμε το κοτόπουλο για να το καθαρίσουμε από το αλεύρι. Σε ένα μπολ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1/4 φλιτζάνι λευκό ξύδι, 1/2 λεμόνι χωρίς να ξεφλουδίσετε. Μουλιάζουμε το κοτόπουλο στο μείγμα για 15 λεπτά.
Τι γεύση έχει το κακό κοτόπουλο;
Το ταγγισμένο κοτόπουλο μυρίζει σαν σάπια αυγά. Αν μυρίζετε κάτι ψάρι ή άσχημα, τότε είναι καιρός να πετάξετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο όσο νόστιμο κι αν ήταν παλιά. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε το χρώμα του κοτόπουλου. Το κρέας του μαγειρεμένου κοτόπουλου έχει υπόλευκο χρώμα.
Έχει κακή γεύση το κοτόπουλο;
Κομμάτια κοτόπουλου ή οποιοδήποτε κιμά θα πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός μίας έως δύο ημερών από την αγορά. Το κοτόπουλο που έχει χαλάσει θα αποκτήσει γλοιώδη ή κολλώδη υφή και μυρίζει άσχημα ή «σβήνει». Μην δοκιμάζετε κρέας για να προσδιορίσετε αν είναι ασφαλές για κατανάλωση ή όχι. Καλέστε την ανοιχτή γραμμή του USDA.
Τι θα συμβεί αν φάτε κοτόπουλο;
Η κατανάλωση αλλοιωμένου κοτόπουλου μπορεί να προκαλέσει τροφική ασθένεια, γνωστή και ως τροφική δηλητηρίαση. Το κοτόπουλο έχει υψηλό κίνδυνο να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση, καθώς μπορεί να είναι μολυσμένο με βακτήρια όπως το Campylobacter, η Salmonella και άλλα (7). Κανονικά, αυτά τα βακτήρια εξαλείφονται όταν μαγειρεύετε καλά το φρέσκο κοτόπουλο.
Πώς μπορώ να καταλάβω αν το κοτόπουλο έχει χαλάσει;
«Το φρέσκο, ωμό κοτόπουλο πρέπει να έχει ροζ, σαρκώδες χρώμα. Καθώς αρχίζει να χαλάει, το χρώμα ξεθωριάζει σε μια απόχρωση του γκρι. Εάν το χρώμα αρχίζει να φαίνεται πιο θαμπό, θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε αμέσως», λέει. Ωστόσο, μόλις το κρέας αρχίσει να φαίνεται γκρίζο, τότε ήρθε η ώρα να πετάξετε αυτό το κοτόπουλο.
Πόσο καιρό αφότου έτρωγες το κοτόπουλο θα ήσουν άρρωστος;
Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα εμφανίζονται συχνά γρήγορα, συνήθως μέσα σε 8 έως 72 ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένου φαγητού ή νερού. Τα συμπτώματα μπορεί να είναι επιθετικά και μπορεί να διαρκέσουν έως και 48 ώρες. Τα τυπικά συμπτώματα σε αυτό το οξύ στάδιο περιλαμβάνουν: κοιλιακό άλγος, κράμπες ή ευαισθησία.
Πώς μυρίζει το χαλασμένο ωμό κοτόπουλο;
Το ωμό κοτόπουλο που έχει χαλάσει έχει πολύ έντονη μυρωδιά. Κάποιοι το περιγράφουν ως «ξινή» μυρωδιά, ενώ άλλοι το παρομοιάζουν με το άρωμα της αμμωνίας. Εάν το κοτόπουλο έχει αρχίσει να παίρνει μια δυσάρεστη ή έντονη μυρωδιά οποιουδήποτε είδους, είναι καλύτερο να το πετάξετε.
Γιατί το κοτόπουλο μου μυρίζει αυγό;
Γενικά, η μυρωδιά του αυγού στο κρέας κοτόπουλου οφείλεται στη Salmonella enterica, ένα βακτήριο που κάνει το κοτόπουλο να απελευθερώνει αέριο υδρόθειο, που είναι αυτό που μυρίζει σαν αυγά. Έτσι, ενώ το μαγείρεμα του κρέατος σε υψηλή θερμοκρασία θα σκοτώσει τα βακτήρια, μερικές φορές είναι καλύτερο να αποφύγετε το κοτόπουλο που έχει αρχίσει να μυρίζει σαν αυγά.
Πώς μυρίζει το καλό κοτόπουλο;
Το σάπιο κοτόπουλο έχει συνήθως έντονη μυρωδιά. Όταν το κοτόπουλο είναι καλό, θα έχει μια ελαφριά μυρωδιά κοτόπουλου. Μερικοί άνθρωποι περιγράφουν την έντονη μυρωδιά του σάπιου κοτόπουλου ως «ξινή μυρωδιά». Άλλοι το συνδέουν με το άρωμα της αμμωνίας. Σε κάθε περίπτωση, αν υπάρχει δυσάρεστη οσμή, μείνετε μακριά από το κοτόπουλο.
Γιατί το κοτόπουλο μου μυρίζει σαν χλωρίνη;
Εάν αγοράζετε κρέας και το κρέας έχει μια πολύ καθαρή, σχεδόν χημική μυρωδιά χλωρίου, αυτό είναι ένα σημάδι ότι έχει πλυθεί για να το διατηρήσει και να διαρκέσει περισσότερο. Αυτό είναι παλιό κρέας και είναι καλύτερο να αναζητήσετε πιο φρέσκο κρέας.
Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε το κοτόπουλο για να σκοτώσετε τη σαλμονέλα;
Αυτά τα βακτήρια αναπαράγονται πολύ αργά, αν όχι καθόλου, κάτω από 40 F και πάνω από 140 F. Αλλά σημειώστε ότι οι θερμοκρασίες στις οποίες σκοτώνονται τα βακτήρια ποικίλλουν ανάλογα με το μικρόβιο. Για παράδειγμα, η σαλμονέλα σκοτώνεται θερμαίνοντάς την στους 131 F για μία ώρα, στους 140 F για μισή ώρα ή θερμαίνοντάς την στους 167 F για 10 λεπτά.
Πόσο πιθανή είναι η σαλμονέλα από κοτόπουλο;
Στις ΗΠΑ, είναι απλώς αποδεκτό ότι η σαλμονέλα μπορεί να υπάρχει στο ωμό κοτόπουλο που αγοράζουμε στο παντοπωλείο. Στην πραγματικότητα, περίπου το 25 τοις εκατό των ωμού κομματιών κοτόπουλου, όπως το στήθος και τα πόδια, είναι μολυσμένα με το υλικό, σύμφωνα με ομοσπονδιακά στοιχεία.
Πώς απολυμαίνετε το κοτόπουλο πριν το μαγείρεμα;
Κατά το χειρισμό: Πάντα να πλένετε τα χέρια σας με σαπουνόνερο για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα πριν χειριστείτε ωμό κοτόπουλο. Μην πλένετε το ωμό κοτόπουλο. Αντίθετα, βγάλτε το κοτόπουλο από τη συσκευασία και βάλτε το κατευθείαν στο τηγάνι.
Το μαγείρεμα του κοτόπουλου σκοτώνει όλα τα βακτήρια;
Δεν πρέπει να τρώτε χαλασμένο κοτόπουλο, ακόμα κι αν το βράσετε. Όταν το κοτόπουλο σας χαλάσει, θα έχει δυσάρεστη οσμή, κολλώδη υφή και μπορεί να έχει ορατή μούχλα στο εξωτερικό του κρέατος. Ενώ το βράσιμο κοτόπουλου σκοτώνει ορισμένα βακτήρια, δεν θα σκοτώσει όλα αυτά ή τις τοξίνες που παράγουν.
Το πλύσιμο του κοτόπουλου σκοτώνει τα βακτήρια;
Τα πουλερικά (ολόκληρα ή αλεσμένα) είναι ασφαλή για κατανάλωση στους 165°F. Το πλύσιμο, το ξέπλυμα ή το άλμα του κρέατος και των πουλερικών σε αλατόνερο, ξύδι ή χυμό λεμονιού δεν καταστρέφει τα βακτήρια. Εάν υπάρχει κάτι στο ωμό πουλερικό σας που θέλετε να αφαιρέσετε, ταμπονάρετε την περιοχή με μια υγρή χαρτοπετσέτα και πλύνετε αμέσως τα χέρια σας.