Τα περισσότερα φρέσκα τρόφιμα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για να καθυστερήσει η αλλοίωση και η αποσύνθεσή τους. Πρέπει να τηρείτε πάντα τον βασικότερο κανόνα: να αποθηκεύετε τα ωμά προϊόντα κάτω και ποτέ πάνω από τα μαγειρεμένα ή έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα σας. Διατηρείτε τα τρόφιμα στους 4°C (39°F) ή πιο κρύα, την ασφαλή θερμοκρασία για αποθήκευση στο ψυγείο.
Γιατί δεν πρέπει να αποθηκεύετε ανοιχτά κουτάκια στο ψυγείο;
Η αποθήκευση τροφίμων στο ψυγείο σε ανοιχτό κουτί είναι κακή ιδέα, αλλά δεν οφείλεται σε αλλαντίαση (τουλάχιστον, όχι άμεσα). Όταν αυτά τα τρόφιμα αποθηκεύονται στο ανοιγμένο μεταλλικό κουτί, ο κασσίτερος και ο σίδηρος θα διαλυθούν από τα τοιχώματα του κουτιού και το φαγητό μπορεί να αποκτήσει μεταλλική γεύση.
Ποιο τρόφιμο αποθηκεύεται με ασφάλεια;
Ωμό κρέας, πουλερικά και ψάρια σε σφραγισμένα δοχεία για να μην αγγίζουν ή να στάζουν πάνω σε άλλα τρόφιμα. Τα ωμά κρέατα πρέπει πάντα να αποθηκεύονται στο κάτω μέρος του ψυγείου σας για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση. Βεβαιωθείτε ότι κάθε είδος είναι τυλιγμένο ή σε σφραγισμένο δοχείο, ώστε να μην έρχεται σε επαφή με άλλα τρόφιμα.
Είναι ασφαλής η αποθήκευση τροφίμων σε αλουμινόχαρτο;
Αυτή η έρευνα προτείνει ότι το αλουμινόχαρτο δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για μαγείρεμα. Είναι ασφαλές να τυλίξετε το κρύο φαγητό σε αλουμινόχαρτο, αν και όχι για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή τα τρόφιμα έχουν διάρκεια ζωής και επειδή το αλουμίνιο στο αλουμινόχαρτο θα αρχίσει να διαρρέει στο φαγητό ανάλογα με τα συστατικά όπως τα μπαχαρικά.
Μπορώ να αποθηκεύσω ανοιχτά κουτάκια στο ψυγείο;
Πώς να αποθηκεύετε τρόφιμα από κονσέρβες. Σύμφωνα με τον Buchtmann, δεν πρέπει να αποθηκεύετε ένα ανοιγμένο κουτί ή κονσέρβα στο ψυγείο αφού το ανοίξετε, καθώς «ο κασσίτερος ή το σίδερο μπορεί να διαλυθεί στο φαγητό, δίνοντάς του μια μεταλλική γεύση». Αυτό τείνει να συμβαίνει στις κονσέρβες των πιο όξινων κονσερβοποιημένων τροφίμων, όπως οι χυμοί φρούτων και οι ντομάτες.
Πρέπει να σκεπάζετε τα τρόφιμα στο ψυγείο;
Ένα κατηγορηματικό ναι – τα τρόφιμα στο ψυγείο πρέπει πάντα να καλύπτονται. Εκτός από το να στεγνώνουν ή να απορροφούν δυσάρεστες οσμές, τα ακάλυπτα τρόφιμα είναι επιρρεπή σε διασταυρούμενη μόλυνση ή συμπύκνωση που στάζει. Σε μια πρέζα, τουλάχιστον βάλτε το φαγητό σε ένα μπολ και σκεπάστε το με ένα πιάτο.
Ποιοι είναι οι τύποι αποθήκευσης τροφίμων;
Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν τέσσερις κύριοι τύποι αποθήκευσης τροφίμων για ανάμειξη και αντιστοίχιση στην προμήθεια σας: ξηρά βασικά, λυοφιλοποιημένα, αφυδατωμένα και κονσέρβες. Κάθε ένα έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, αλλά εδώ είναι τα βασικά.
Πρέπει να αφήσετε το φαγητό να κρυώσει πριν το βάλετε στο ψυγείο;
Δώστε στο ψυγείο σας κάποια πίστωση. Είναι σχεδιασμένο να κρυώνει τα τρόφιμα και να τα διατηρεί κρύα. Με άλλα λόγια, το να αφήνετε τα τρόφιμα έξω σε θερμοκρασία δωματίου ενθαρρύνει τα βακτήρια να ευδοκιμήσουν. «Έχουμε αυτό που ονομάζεται κανόνας των δύο ωρών: Το φαγητό πρέπει να είναι έξω μόνο για δύο ώρες πριν μπει στο ψυγείο», λέει ο Feist.
Μπορείτε να βάλετε αλουμινόχαρτο στο ψυγείο;
Για τους περισσότερους ανθρώπους, το να καλύπτετε ένα πιάτο με αλουμινόχαρτο και να το πετάξετε στο ψυγείο είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος αποθήκευσης των τροφίμων. Η χρήση αλουμινόχαρτου για την κάλυψη των τροφίμων ενέχει τον ίδιο κίνδυνο, καθώς δεν σφραγίζει εντελώς το φαγητό σας από τον αέρα.
Ποια είναι η σωστή σειρά αποθήκευσης τροφίμων στο ψυγείο;
Το ωμό κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο με την ακόλουθη σειρά από πάνω προς τα κάτω: ολόκληρα ψάρια, ολόκληρα κομμάτια μοσχάρι και χοιρινό κρέας, κιμάς και ψάρι και ολόκληρα και κιμά πουλερικά. Τυλίξτε σωστά τα τρόφιμα πριν τα αποθηκεύσετε. Το να αφήνετε τα τρόφιμα ακάλυπτα μπορεί να οδηγήσει σε διασταυρούμενη μόλυνση.
Πού πρέπει να πάνε τα πράγματα στο ψυγείο;
Τα τρόφιμα που είναι έτοιμα για κατανάλωση, τα τρόφιμα που δεν χρειάζονται περαιτέρω μαγείρεμα και τα τρόφιμα που παρέχουν ένα μέρος για τα βακτήρια να ζήσουν, να αναπτυχθούν και να ευδοκιμήσουν περιγράφονται ως τρόφιμα υψηλού κινδύνου. Παραδείγματα τροφίμων υψηλού κινδύνου περιλαμβάνουν: μαγειρεμένο κρέας και ψάρι. σάλτσα, ζωμό, σάλτσες και σούπα. οστρακόδερμο.