Το καλαμποκάλευρο έχει μέταλλα και βιταμίνες όπως θειαμίνη, Β6, φυλλικό οξύ, σελήνιο, μαγγάνιο, φώσφορο, σίδηρο και μαγνήσιο. Σε αντίθεση με το αλεύρι που παρασκευάζεται από κόκκους σιταριού, το καλαμποκάλευρο δεν περιέχει γλουτένη. Είναι επομένως ασφαλές για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη και κοιλιοκάκη. Κίτρινο αποφλοιωμένο καλαμποκάλευρο (λεπτό έως μέτριο άλεσμα).
Τι σημαίνει Degerminated;
Για να αφαιρέσετε το τμήμα φύτρων ενός πυρήνα κόκκου, αφήνοντας πίτουρο και/ή ενδοσπέρμιο.
Το κίτρινο καλαμποκάλευρο είναι ίδιο με την πολέντα;
Αναφέρεται σε χυλό ή χυλό που φτιάχνεται τώρα από χοντροαλεσμένο καλαμποκάλευρο από τότε που το καλαμπόκι καλλιεργούνταν στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα, αλλά στο παρελθόν παρασκευαζόταν και με φάρρο, κάστανα, κεχρί, όσπελ ή ρεβίθια. Η πολέντα συνήθως φτιάχνεται από κίτρινο καλαμπόκι.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του καλαμποκάλευρου που φουσκώνει μόνο του και του κανονικού καλαμποκάλευρου;
Ναι υπάρχει μεγάλη διαφορά. Το καλαμποκάλευρο που φουσκώνει μόνο του (ονομάζεται επίσης μείγμα καλαμποκάλευρου που φουσκώνει μόνο του) είναι ένα μείγμα των ξηρών συστατικών που απαιτούνται για την παρασκευή καλαμποκιού, κέικ με τσάπα ή κέικ καλαμποκιού. Πρέπει να προσθέσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλάτι και μπέικιν πάουντερ στις σωστές αναλογίες με καλαμποκάλευρο για να έχετε ένα ελαφρύ και τρυφερό ψωμί καλαμποκιού.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του λευκού καλαμποκάλευρου και του κίτρινου καλαμποκάλευρου;
Η μόνη ουσιαστική διαφορά μεταξύ του λευκού καλαμποκάλευρου και του κίτρινου καλαμποκάλευρου είναι ακριβώς εκεί στα ονόματα: τα χρώματά τους. Το λευκό καλαμποκάλευρο αλέθεται επίσης συχνά σε πιο λεπτό άλεσμα από το κίτρινο καλαμποκάλευρο, κάτι που είναι ένα άλλο πράγμα που δίνει στα ψημένα προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτό μια πιο εκλεπτυσμένη, λιγότερο ρουστίκ υφή.
Είναι το harina de maiz το ίδιο με το καλαμποκάλευρο;
Το Masa harina είναι βασικά ζύμη τορτίγιας καλαμποκιού που χρειάζεται μόνο νερό και αλάτι. Είναι ένα μοντέρνο προϊόν, ουσιαστικά στιγμιαίο μείγμα τορτίγιας, το οποίο χρειάζεται μόνο να ενυδατωθεί για να μετατραπεί ξανά σε ζύμη. Το Harina de maíz, από την άλλη πλευρά, είναι απλώς καλαμποκάλευρο: αποξηραμένο αλεσμένο καλαμπόκι, άψητο και χωρίς επεξεργασία με αλκάλι.
Μπορείτε να φάτε άψητο καλαμποκάλευρο;
Εάν εξακολουθείτε να αναρωτιέστε αν μπορείτε να φάτε το καλαμπόκι ωμό, η απάντηση είναι ναι, μπορείτε—και μάλλον θα πρέπει. Η κατανάλωση ωμού καλαμποκιού είναι υγιεινή, νόστιμη και εντελώς ακίνδυνη. Απλώς φροντίστε να προμηθευτείτε το πιο φρέσκο δυνατό καλαμπόκι και να το καθαρίσετε καλά προτού το βάλετε στο vegan πιάτο σας ή το μασήσετε κατευθείαν από το στάχυ.
Ποιο είναι το άλλο όνομα για το καλαμποκάλευρο;
n. hoecake, χυλός, Polenta, χυλός καλαμποκάλευρου.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο καλαμποκάλευρο και το σιτάρι;
Το αλεύρι καλαμποκιού είναι ουσιαστικά απλώς αλεσμένο αποξηραμένο καλαμπόκι, και ενώ διατίθεται σε ποικιλία αλεσμάτων από χοντρό έως λεπτό, είναι ένα απλό προϊόν. Οι κόκκοι, από την άλλη πλευρά, ενώ μοιάζουν με χοντρό καλαμπόκι, τείνουν να παρασκευάζονται παραδοσιακά από ομίνι αντί για αποξηραμένο καλαμπόκι.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολέντα αντί για καλαμποκάλευρο για καλαμποκάλευρο;
Η πολέντα είναι επίσης ένα καλό υποκατάστατο του καλαμποκάλευρου. Δεν είναι τίποτα άλλο από χοντρό αλεσμένο καλαμπόκι και διατίθεται σε διαφορετικές ποιότητες που κυμαίνονται από χοντρό έως λεπτό. Χρησιμοποιήστε λοιπόν πολέντα σύμφωνα με την επιθυμητή συνοχή του πιάτου. Αν χρειάζεστε χοντρό καλαμποκάλευρο για την προετοιμασία ενός πιάτου, χρησιμοποιήστε αντ' αυτού χοντρή πολέντα.
Πόσο διαρκεί η προμαγειρεμένη πολέντα;
Εάν σκοπεύετε να φάτε την πολέντα που περίσσεψε σε 2-3 ημέρες, ο ευκολότερος τρόπος για να τη φυλάξετε είναι στο ψυγείο – στη χειρότερη περίπτωση, μπορεί να στεγνώσει λίγο. Υπάρχουν, ωστόσο, μερικά κόλπα που βοηθούν στην αποφυγή αυτού του προβλήματος.
Πώς χρησιμοποιείτε την προμαγειρεμένη πολέντα;
Κρουτόν Πολέντα Κόβετε την προμαγειρεμένη πολέντα και την αλατοπιπερώνετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αυτό μπορεί να σημαίνει μόνο αλάτι και πιπέρι ή θα μπορούσε να περιλαμβάνει αποξηραμένη ρίγανη, σκόνη σκόρδου και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Μπορείτε είτε να τηγανίσετε είτε να ψήσετε τους κύβους πολέντα μέχρι να γίνουν τραγανοί. Ψύξτε τα κρουτόν πολέντα και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα για να προσθέσετε πάνω σε μια σαλάτα.
Η προμαγειρεμένη πολέντα κάνει κακό;
Συνήθως συνιστούμε αν θέλετε να καταναλώσετε την πολέντα μας μετά την καλύτερη ημερομηνία, βεβαιωθείτε ότι δεν έχει περάσει περισσότερο από τρεις μήνες. Διατηρήστε τη στιγμιαία πολέντα που δεν έχει ανοιχτεί σε δροσερό, ξηρό χώρο για περίπου δύο μήνες. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα της στιγμιαίας πολέντας σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για περίπου δύο ημέρες.
Πώς ζεσταίνεις την προμαγειρεμένη πολέντα;
Ζέσταμα μαλακής πολέντας
- Κόψτε την πολέντα σε κύβους 2 ιντσών και, στη συνέχεια, σπρώξτε την μέσα από το λεπτό πιάτο με ρυζάκι πατάτας.
- Ανακατέψτε 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι γάλα, νερό ή ζωμό ανά 1 φλιτζάνι πολέντα για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
- Ζεσταίνουμε ξανά την πολέντα σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι να ζεσταθεί. Δείτε επίσης.