Παρόλο που τα ονόματα χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά, υπάρχει μια διαφορά. Δηλαδή, τα μισοφέγγαρα είναι ένα ψωμί και τα κρουασάν είναι μια ζύμη. Τα ρολά μισοφέγγαρου τυλίγονται σε σχήμα μισοφέγγαρου με μια στρώση ζύμης. Τα κρουασάν τυλίγονται αφού δημιουργηθούν πολλές στρώσεις επίπεδης ζύμης συμπιεσμένες το ένα πάνω στο άλλο.
Το κρουασάν φτιάχνεται από σφολιάτα;
Δηλαδή, η σφολιάτα δεν περιέχει καθόλου ζάχαρη. Είναι σίγουρα λίγο πιο αλμυρό παρά γλυκό. Και τα κρουασάν περιέχουν μαγιά, ενώ η σφολιάτα όχι. Τα κρουασάν γίνονται και με γάλα. Η σφολιάτα έχει μόνο νερό.
Πόσες πλαστικοποιήσεις χρειάζεστε για ένα κρουασάν;
3 στροφές
Γιατί η ζύμη μου για κρουασάν κολλάει;
ΖΥΜΗ. Η ζύμη μου ήταν πολύ υγρή και κολλώδης για να τη χειριστώ. Τι να αλλάξω; Πρώτα απ 'όλα φαίνεται ότι το αλεύρι σας απορροφά λιγότερη υγρασία από το αλεύρι τύπου 55 που χρησιμοποιούμε και πρέπει να κάνετε προσαρμογές χρησιμοποιώντας λίγο λιγότερη υγρασία την επόμενη φορά.
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν ένα κρουασάν είναι proof;
Όπου και να τα μαρκάρετε, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία δεν είναι τόσο ζεστή ώστε το βούτυρο να λιώσει από τη ζύμη. Θα χρειαστούν 1-1/2 έως 2 ώρες για την πλήρη απόδειξη. Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμα αν μπορείτε να δείτε τις στρώσεις της ζύμης όταν τα κρουασάν τα βλέπετε από το πλάι και αν ανακινήσετε τα φύλλα, τα κρουασάν θα κουνηθούν.
Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τη ζύμη για κρουασάν στο ψυγείο;
Αφού φτιάξετε κρουασάν, μπορείτε να παγώσετε τη ζύμη και να τη διατηρήσετε για δύο μήνες. Απλώς βάλτε τα παγωμένα κρουασάν στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να ξεπαγώσουν και αφήστε τα να σταθούν για μιάμιση ώρα πριν τα ψήσετε.
Πόσο διαρκεί η ζύμη για κρουασάν στο ψυγείο;
περίπου τρεις ημέρες
Πώς χρησιμοποιείτε την παγωμένη ζύμη κρουασάν;
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
- Όσο ο φούρνος προθερμαίνεται, χτυπήστε ελαφρά το ένα αυγό και προσθέστε μια πιτσιλιά γάλα σε ένα μικρό μπολ. Αλείψτε το πάνω στα κρουασάν για επιπλέον νιφάδες.
- Όταν ο φούρνος ζεσταθεί, ψήνουμε τα κρουασάν για 12-15 λεπτά.
- Απολαμβάνω! TIP: Μετά το ψήσιμο, πεταλούδασε το κρουασάν και φτιάξε ένα σάντουιτς από αυτό!
Μπορούν να παγώσουν τα ρολά μισοφέγγαρου;
Μπορείτε να καταψύξετε όλα τα είδη σπιτικής ζύμης – ζύμη μπισκότων, ζύμη πίτσας, ζύμη focaccia, κρούστα πίτας κ.λπ. Καταψύξτε κονσερβοποιημένα μπισκότα, ρολά μισοφέγγαρου, ζύμη πίτσας κ.λπ. απευθείας στο σωληνάριο. Απόθεμα όταν είναι σε έκπτωση!