Είναι καλύτερο να απαλλαγείτε από τα φασόλια, αν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά, γιατί είναι καλύτερο να αποφύγετε τον κίνδυνο να φάτε γλοιώδη πράσινα φασόλια. Αν και μπορεί να μην προκαλούν επιβλαβείς ασθένειες όπως το E. Coli, θα μπορούσαν να σας αφήσουν έναν σοβαρό πόνο στην κοιλιά.
Πώς ξέρετε αν τα πράσινα φασόλια έχουν χαλάσει;
Αναζητήστε οπτικές ενδείξεις για να δείτε πότε τα φασόλια σας γερνούν: καφέ κηλίδες, μαραμένες άκρες και σχήματα σπόρων φασολιών που προεξέχουν από το κέλυφος σημαίνουν ότι το τέλος είναι κοντά. Εάν έχουν γίνει υγρά ή γλοιώδη, πυροβολούνται.
Πώς προστατεύετε τα πράσινα φασόλια από το να γίνουν γλοιώδη;
«Φυλάξτε τους άπλυτους φρέσκους λοβούς φασολιών σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Ολόκληρα φασόλια που αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο θα πρέπει να διατηρηθούν για περίπου επτά ημέρες», λέει. Εάν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε σε ένα επερχόμενο γεύμα, πλύντε τα με τρεχούμενο νερό.
Τι θα συμβεί αν τρώτε γλοιώδη πράσινα φασόλια;
Καθώς μεγαλώνουν, τα φασόλια σας μπορεί να αρχίσουν να φαίνονται ζαρωμένα και στεγνά, κάτι που τα κάνει λίγο δερματώδη. Είναι ακόμα βρώσιμα, απλά όχι τόσο καλά. Εάν τα πράσινα φασόλια σας είναι γλοιώδη στην τσάντα, αυτή είναι μια διαφορετική ιστορία. Αρχίζουν να αποσυντίθενται και πρέπει απλώς να τα πετάξετε.
Πότε πρέπει να πετάξετε τα πράσινα φασόλια;
Πώς να καταλάβετε εάν τα πράσινα φασόλια είναι κακά, σάπια ή χαλασμένα; Ο καλύτερος τρόπος για να καταλάβετε εάν τα πράσινα φασόλια σας πάνε άσχημα είναι ότι θα γίνουν κουτσά και στεγνά. Ένα φρέσκο πράσινο φασόλι θα σπάσει όταν λυγίσει και θα παράγει τον κατάλληλο ήχο ενώ αποσπάται. Οι παλιότεροι λοβοί θα είναι σκληροί και ελαστικοί, απλώς λυγίζουν όταν λυγίζουν.
Τι να κάνετε με τα παλιά πράσινα φασόλια;
Πολύ ώριμο για να το φάτε ως φασόλι και όχι αρκετά στεγνό για μια αληθινή σούπα. Αλλά εκεί χρησιμοποιούνται καλύτερα, στη σούπα. Ξεφλουδίστε τα, μουλιάστε το βράδυ ώστε να έχουν όλα τον ίδιο βαθμό υγρασίας και ψήστε τα. Μην προσπαθήσετε να τα στεγνώσετε, διαφορετικά κινδυνεύετε να καλουπωθούν.
Πώς διορθώνετε τα σκληρά πράσινα φασόλια;
Η χρήση υψηλής συγκέντρωσης αλατιού στο νερό ζεματίσματος (2 κουταλιές της σούπας ανά τέταρτο νερού) επιτρέπει στα πράσινα φασόλια να μαλακώσουν γρήγορα, έτσι ώστε να διατηρείται το λαμπερό πράσινο χρώμα τους. Η μεγάλη ποσότητα αλατιού στο νερό λεύκανσης διεισδύει στις στιβαρές φλούδες των φασολιών για να τις καρυκεύσουν πληρέστερα από ό,τι θα έκαναν μικρότερες ποσότητες.
Μπορείτε να φάτε υπερώριμα πράσινα φασόλια;
Εάν έχετε αφήσει πράσινα φασόλια (όπως φασόλια φασολιών ή γαλλικά φασόλια) πολύ καιρό στο φυτό, θα είναι πολύ σκληρά για να τα φάτε. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να πάνε χαμένα. Εάν οι λοβοί στεγνώσουν και γίνουν καφέ, πιθανότατα θα στεγνώσουν και τα φασόλια, αλλά εξακολουθούν να είναι βρώσιμα.
Μπορείτε να πλύνετε τα γλοιώδη πράσινα φασόλια;
Η γλίτσα είναι ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα όταν πρόκειται για χόρτα. Ξεπλύνετε πολύ καλά με σαπουνόνερο και ξεχωρίστε όλα τα γλοιώδη μέρη. Εάν υπάρχει λάσπη, ακόμα και μετά την αφαίρεση γλοιώδους μερών, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε όσα χόρτα έχουν απομείνει πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Μπορείτε να πλύνετε ή να κόψετε τη μούχλα από τα πράσινα φασόλια;
Όχι. Μην τρώτε τίποτα με πράσινες ή μπλε μούχλες. Πετάξτε τα έξω αν ξεπεραστούν. Ωστόσο, εάν μόνο ένα μέρος του λαχανικού είναι μουχλιασμένο και το υπόλοιπο είναι μια χαρά, τότε μπορείτε απλώς να κόψετε τη μερίδα που έχει μούχλα και να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο κανονικά.
Πόσο διαρκούν τα πράσινα φασόλια;
περίπου επτά ημέρες
Πρέπει να κόψετε τις άκρες από τα πράσινα φασόλια;
Δεν υπάρχει πρακτική ανάγκη να αφαιρέσετε το άκρο της ουράς ενός πράσινου φασολιού - η επιλογή να το κάνετε είναι αισθητική. Για τα πράσινα φασόλια με σπασμένα ή ήδη κομμένα στελέχη, θα χρειαστεί να τα ξανακόψετε, καθώς αυτά τα σπασμένα άκρα συνήθως στεγνώνουν και μερικές φορές μπορεί να έχουν αρχίσει να αποχρωματίζονται. Και πάλι, απλώς ευθυγραμμίστε τα και κόψτε τα άκρα.
Είναι ασφαλές να τρώτε μαγειρεμένα πράσινα φασόλια που αφήνονται έξω όλη τη νύχτα;
Το USDA λέει ότι τα τρόφιμα που έχουν μείνει εκτός ψυγείου για περισσότερες από δύο ώρες πρέπει να πετιούνται. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα βακτήρια αναπτύσσονται απίστευτα γρήγορα και μπορεί να σας αρρωστήσουν. Το να ζεστάνετε κάτι που έχει μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από δύο ώρες δεν θα είναι ασφαλές από βακτήρια.
Τι θα συμβεί αν φάτε φαγητό που έμεινε έξω;
Εάν αυτό το τρόφιμο είναι «ευαίσθητο»—δηλαδή ένα τρόφιμο που πρέπει να ψύχεται για να αποτραπεί ο πολλαπλασιασμός των βακτηρίων σε θερμοκρασία δωματίου—τότε είναι δυνατή μια τροφιμογενής ασθένεια εάν το τρόφιμο «υποβάλλεται σε κατάχρηση θερμοκρασίας». Όταν τα μολυσμένα τρόφιμα αφήνονται έξω για περισσότερες από δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, ο Staph aureus αρχίζει να αναπτύσσεται και θα…