7 Εάν μυρίζει αστεία ή κλειστά, είναι χαλασμένο. Η μυρωδιά προκαλείται από τα αέρια που παράγονται από τα βακτήρια. Τέλος, ο κιμάς μπορεί να αλλάξει χρώμα όταν χαλάσει, πηγαίνοντας από το γνωστό κόκκινο-κόκκινο χρώμα (που παράγεται από τον σίδηρο, το ίδιο συστατικό που δίνει το χρώμα του στο αίμα) σε ένα επίπεδο γκρι χρώμα.
Υποτίθεται ότι το κρέας μυρίζει;
Η όσφρηση είναι ίσως ο πιο γρήγορος και αξιόπιστος δείκτης. Το κρέας που είναι σβηστό θα έχει μια δυσάρεστη μυρωδιά που θα σας κάνει αμέσως να απομακρυνθείτε. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας επίσης δεν μυρίζει σαν χλωρίνη ή αμμωνία, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να είναι παλιό αλλά να έχει περάσει ως φρέσκο.
Πρέπει το ωμό βοδινό κρέας να έχει μυρωδιά;
Για τους περισσότερους κανονικούς ανθρώπους, η μυρωδιά του φρέσκου ωμού βοείου κρέατος δεν είναι ακριβώς ελκυστική – αλλά δεν πρέπει να μυρίζει προσβλητικά. Το φρέσκο κόκκινο κρέας έχει μια ελαφριά αιματηρή ή μεταλλική μυρωδιά. Αυτό το άρωμα δεν είναι υπερβολικό και συνήθως θα πρέπει να τοποθετήσετε τη μύτη σας πολύ κοντά για να το μυρίσετε.
Είναι κακός ο κιμάς αν μυρίζει γλυκό;
Πρώτον, το τεστ sniff. Ο φρέσκος κιμάς μπορεί να έχει μια ήπια μυρωδιά σιδήρου, αλλά αν αρχίσει να μυρίζει σάπιο (το βόειο κρέας τείνει να έχει μια φοβερή γλυκιά μυρωδιά), θα πρέπει να είστε προσεκτικοί και να το πετάξετε έξω. Αλλά ο κιμάς που αρχίζει να χαλάει μπορεί να αισθάνεται γλοιώδης, κολλώδης ή κολλώδης.
Μπορώ να φάω κιμά που μυρίζει ξύδι;
3 Απαντήσεις. Η μυρωδιά υποδηλώνει πρόβλημα ασφάλειας. Δεν υπάρχει λόγος να προσθέσετε ξύδι στο κρέας (εκτός αν έχετε αγοράσει ήδη μαριναρισμένο κρέας, αλλά 1) το μαρινάρισμα του κιμά είναι τόσο ασυνήθιστο, οι πιθανότητες να βρείτε προμαριναρισμένο κιμά είναι αντίθετες με το μηδέν και 2) αυτό θα είχε δηλωθεί στην ετικέτα.
Γιατί μυρίζω συνεχώς αμμωνία;
Χρόνια νεφρική νόσο Εάν τα νεφρά δεν λειτουργούν καλά, ενδέχεται να συσσωρευτούν απόβλητα στο σώμα. Αυτά τα υλικά μπορούν να παράγουν μια μυρωδιά που μοιάζει με αμμωνία που μπορεί να παρατηρήσετε στο πίσω μέρος της μύτης σας. Μπορεί επίσης να έχετε μια γεύση που μοιάζει με αμμωνία ή μεταλλική στο στόμα σας.
Γιατί ο κιμάς μου έχει παιχνιδιάρικη γεύση;
Τι σημαίνει όταν κάτι έχει «παιχνιδιάρικη» γεύση; Τα φαγητά με παιχνιδιάρικη γεύση σχεδόν πάντα αναφέρονται στην έντονη γεύση που ανιχνεύεται στο κρέας από ένα ζώο που κυνηγήθηκε—κρέας από άγριο ζώο σε αντίθεση με ζώα που εκτρέφονται σε φάρμα όπως κοτόπουλο, χοιρινό ή βοδινό.
Πώς θα απαλλαγείτε από το λίπος από μοσχαρίσιο κιμά;
Αφαιρώντας το λίπος από το ταψί
- Ρίξτε το λίπος με κουτάλι σε ένα μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι για να αφαιρέσετε τη λαδόκολλα από το ταψί.
- Μαζέψτε το λίπος με ένα γαλοπούλα αντί να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι.
- Απορροφήστε το λίπος με χαρτοπετσέτες για εύκολο καθάρισμα.
- Παγώστε το λίπος αν βάλετε το λίπος σε ένα μπολ ή σε κονσέρβα.
Γιατί ο κιμάς έχει διαφορετική γεύση;
Όταν το κρέας αλέθεται, κάθε ίνα του εκτίθεται γρήγορα και βίαια στον αέρα, οξειδώνοντάς το έτσι. Τα βακτήρια στην επιφάνεια του κρέατος αναμιγνύονται επίσης σε αυτή τη διαδικασία, και αυτό θα αλλάξει και τη γεύση. Σε μερικούς σωζόμενους, η γεύση και η μυρωδιά του κιμά είναι «σκουριά» και μερικά είναι βακτηριακή «σήψη».
Τι γεύση έχει καλύτερη μοσχαρίσιος κιμάς ή κιμάς τσακ;
Το αλεσμένο τσοκ έχει καλύτερη γεύση; Λίπος σημαίνει γεύση, επομένως η επιπλέον περιεκτικότητα σε λίπος στο κιμά τσοκ το κάνει να έχει λίγο καλύτερη γεύση από τον πιο άπαχο μοσχαρίσιο κιμά. Αυτή η επιπλέον γεύση μπορεί να χαθεί λίγο σε ένα καλό τσίλι, αλλά πραγματικά λάμπει όταν φτιάχνετε ένα μπιφτέκι.
Ο κιμάς χοιρινού έχει λιγότερα λιπαρά από τον κιμά;
Ο κιμάς χοιρινού τείνει να έχει πιο ήπια γεύση από τον κιμά. Ο κιμάς χοιρινού κρέας έχει 290 θερμίδες, 22 γραμμάρια λίπους και 20 γραμμάρια πρωτεΐνης σε μια μερίδα 3 ουγκιών.
Γιατί ο κιμάς γαλοπούλας είναι καλύτερος για εσάς από τον μοσχαρίσιο κιμά;
Ο κιμάς και η γαλοπούλα είναι και τα δύο θρεπτικά κρέατα που παρέχουν πρωτεΐνες, λίπος και μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων. Η γαλοπούλα είναι γενικά χαμηλότερη σε κορεσμένα λιπαρά από το βόειο κρέας. Ως εκ τούτου, μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή για την υγεία της καρδιάς. Η γαλοπούλα χωρίς λιπαρά είναι επίσης η επιλογή με τις χαμηλότερες θερμίδες εάν σας ενδιαφέρει η απώλεια βάρους.