Το Smelt είναι ένα είδος μικρού ψαριού από την οικογένεια των Osmeridae. Το αυγοτάραχο είναι ένας γενικός όρος για τα αυγά ψαριών, επομένως το αυγοτάραχο είναι απλά αυγά από το Smelt fish, όπως το χαβιάρι αναφέρεται στο αυγοτάραχο από οξύρρυγχο. Κατανοώντας το Smelt Roe. Παρά το πόσο σπάνια χρησιμοποιείται το μυρωδάτο ψάρι, το αυγοτάραχο είναι πολύ δημοφιλές στα εστιατόρια σούσι.
Πώς ονομάζονται τα μικροσκοπικά αυγά ψαριού στο σούσι;
Tobiko είναι το όνομα του αυγοτάραχου από το είδος των ιπτάμενων ψαριών. Το πιο συνηθισμένο μέρος για να βρείτε tobiko είναι στα εστιατόρια σούσι, όπου οι άνθρωποι τα πασπαλίζουν πάνω από τα πιάτα ή τα απλώνουν σε ρολά σούσι για να τους δώσουν μια πιο λαμπερή εμφάνιση.
Βάζουν αυγά ψαριού στο σούσι;
Ναι, τα αυγά ψαριού στο σούσι είναι σίγουρα αληθινά (αν δεν είναι, θα πρέπει να ανησυχείτε). Τα αυγά ψαριού που βρίσκονται συνήθως στο σούσι είναι είτε το μικροσκοπικό κόκκινο tobiko (ιπτάμενο αυγοτάραχο ψαριού), το κίτρινο, τραγανό kazunoko (αυγοτάραχο ρέγγας), το πικάντικο tarako (αυγοτάραχο μπακαλιάρου) ή το ikura, που φαίνεται παραπάνω.
Μπορείτε να φάτε αυγά ψαριού απευθείας από το ψάρι;
Τα αυγά ψαριού, γνωστά και ως αυγοτάραχο, είναι μια απίστευτη τροφή πλούσια σε μικροθρεπτικά συστατικά και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Και σε αντίθεση με το μουρουνέλαιο που έχει υποστεί ζύμωση (η άλλη τροφή που προέρχεται από ψάρι τόσο θρεπτική που μετράει ως συμπλήρωμα), είναι πραγματικά νόστιμα, είτε απλά είτε ως συστατικό σε κάθε είδους συνταγές.
Πώς καταλαβαίνετε αν το χαβιάρι έχει χαλάσει;
Το χαβιάρι που εκτίθεται σε ανοιχτό αέρα μπορεί να χάσει τη φρεσκάδα του και ακόμη και, μετά από μεγαλύτερο χρονικό διάστημα ανάλογα με τη θερμοκρασία, να χαλάσει. Οποιοδήποτε χαβιάρι σε προηγουμένως ανοιγμένο δοχείο που έχει μείνει σε θερμοκρασία δωματίου θα πρέπει να θεωρείται ότι έχει λήξει μετά από μια περίοδο 24 ωρών.
Το χαβιάρι σε κονσέρβα είναι παστεριωμένο;
Το χαβιάρι σε κονσέρβα είναι συνήθως παστεριωμένο. Τείνει να είναι πιο αλατισμένο από το φρέσκο χαβιάρι και έχει ως αποτέλεσμα πιο σφιχτή υφή. Οι κονσέρβες συνήθως σημειώνεται ότι είναι ασφαλείς για τις έγκυες γυναίκες, επειδή η διαδικασία κονσερβοποίησης περιλαμβάνει παστερίωση ή αποστείρωση.
Μπορώ να φάω χαβιάρι ενώ είμαι έγκυος;
Το τουρσί όπως η ρέγγα τουρσί είναι ασφαλές, επειδή η άλμη τουρσί δεν είναι φιλόξενη για τα βακτήρια. Άλλα αλλαντικά όπως το gravlax είναι λίγο επικίνδυνα, το ίδιο με τα ωμά ψάρια. Ένα άλλο προϊόν θαλασσινών που απασχολεί την εγκυμοσύνη είναι το χαβιάρι. Ο κίνδυνος εδώ είναι η λιστέρια, εκτός αν το χαβιάρι είναι παστεριωμένο.
Πρέπει να σκοτώσεις το ψάρι για να πάρεις χαβιάρι;
Η απάντηση είναι όχι." Χάρη στη Γερμανίδα θαλάσσια βιολόγο Angela Kohler, υπάρχει τρόπος να εξαγάγετε χαβιάρι χωρίς να το σκοτώσετε. Το χαβιάρι είναι βασικά αυγά ψαριού (γνωστά και ως αυγοτάραχο), από την οικογένεια των ψαριών οξύρρυγχου.
Τι γίνεται με τα ψάρια μετά το χαβιάρι;
Μόλις πιαστεί, ο οξύρρυγχος θα μεταφερθεί σε ένα μεγάλο σκάφος, όπου οι εργάτες τον ανοίγουν και αφαιρούν τα αυγά της. Το χαβιάρι καθαρίζεται για να αποφευχθεί η αλλοίωση και στη συνέχεια συσκευάζεται. το υπόλοιπο ψάρι πωλείται για σάρκα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε αυγά ψαριού;
Μαγειρεύοντας φρέσκο αυγοτάραχο Πάω κατευθείαν στο τηγάνι. Πρέπει να ψηθεί αργά σε χαμηλή φωτιά. Είναι δύσκολο να το φτιάξεις σωστά, και το υπερβολικά ψημένο αυγοτάραχο δεν είναι μόνο στεγνό αλλά και χωρίς γεύση. Επίσης, οι σάκοι μπορεί να εκραγούν και τα αυγά των ψαριών να πετάξουν στον μάγειρα και να πιτσιλίσουν σε όλη την κουζίνα.
Πώς μαγειρεύετε μεγάλα αυγά ψαριού;
Βήματα
- Ζεσταίνουμε λάδι σε γουόκ. Προσθέστε γαρύφαλλο.
- Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας πάστα σκόρδου τζίντζερ.
- Τώρα προσθέστε το κόκκινο τσίλι σε σκόνη.
- Όταν τα αυγά φαίνονται ομοιόμορφα ψημένα, χρησιμοποιώντας μια κοφτερή κουτάλα σπάστε τα αυγά σε μια κοκκώδη υφή.
- Το μπούρτζι αυγού ψαριού πρέπει να φαίνεται ψητό, με μη κολλώδη κοκκώδη υφή.
- Σημείωση: Μην προσθέσετε ούτε μια σταγόνα νερό.
Τι ψάρια δεν πρέπει να τρώτε;
6 Ψάρια που πρέπει να αποφεύγετε
- Γαλαζόπτερος τόνος. Τον Δεκέμβριο του 2009, το Παγκόσμιο Ταμείο Άγριας Ζωής έβαλε τον ερυθρό τόνο στη λίστα με τα απειλούμενα είδη «10 για το 2010», μαζί με τα γιγάντια πάντα, τις τίγρεις και τις δερμάτινες χελώνες.
- Λαβράκι Χιλής (γνωστός και ως Παταγονικό οδοντόψαρο)
- Σφυρίδα.
- Μοναχόψαρο.
- Orange Roughy.
- Σολομός (εκτροφής)