Για όσους αναρωτιούνται πώς μοιάζει ένα κεφάλι άνηθου, αυτό είναι. Το κεφάλι αποτελείται από το λουλούδι στην κορυφή του φυτού, το τμήμα με πολλούς μίσχους και μικρά μπουμπούκια στα άκρα. (Μετά από λίγη έρευνα, έμαθα ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο σπόρο άνηθου με 1 κεφάλι φρέσκου άνηθου.)
Πόσα κουταλάκια του γλυκού είναι ένα κεφάλι άνηθο;
Σε ένα κεφάλι άνηθου θα υπήρχαν μόνο περίπου 30 περίπου σπόροι, ούτε καν ένα τέταρτο κουτ. Εάν σκέφτεστε τη συνολική φυτική μάζα, όπως τα φύλλα κ.λπ., πιθανώς 2 κουταλιές της σούπας περίπου. Αν σας αρέσει η γεύση του άνηθου, ανεβείτε μέχρι 1 κουταλιά της σούπας για να είστε σίγουροι. Χρησιμοποιούσαμε 3 – 4 ολόκληρες κεφαλές άνηθου σε qt βάζα με πίκλες άνηθου.
Είναι εντάξει να αφήσουμε τον άνηθο να ανθίσει;
Ο άνηθος είναι ένα διετές που καλλιεργείται συνήθως ως ετήσιο. Τα φύλλα και οι σπόροι του είναι γαστρονομικά αρώματα, αλλά η ανθοφορία θα εμποδίσει τα φύλλα ενώ παράλληλα θα προσφέρει τους ζωηρούς σπόρους. Η ανθοφορία σε φυτά άνηθου μπορεί να αποφευχθεί εάν θέλετε να διατηρήσετε το κομψό φύλλωμα για καρύκευμα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον άνηθο μόλις ανθίσει;
Τα λουλούδια άνηθου όχι μόνο κάνουν μια όμορφη προσθήκη σε μια σύνθεση λουλουδιών, αλλά μπορούν επίσης να αποξηρανθούν για να μαζέψουν τους σπόρους τους και μπορείτε επίσης να τους φάτε! Προσθέστε τα λουλούδια σε ένα βάζο με τουρσιά, χρησιμοποιήστε τα για να γαρνίρετε ένα πιάτο, προσθέστε τα σε μια σαλάτα ή απολαύστε τα οπουδήποτε αλλού θα χρησιμοποιήσετε τα φύλλα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κίτρινα λουλούδια στον άνηθο;
Μοιάζει κατά προσέγγιση με τη δαντέλα της βασίλισσας Άννας, το λουλούδι του φυτού άνηθου είναι αγκαθωτό, κίτρινο και, όπως τα φύλλα και οι σπόροι, βρώσιμο. Το λουλούδι έχει ελαφρώς πιο έντονη γεύση από τα βελονοειδή φύλλα.
Είναι ο άνηθος καλός για την καρδιά σας;
Ο άνηθος είναι γεμάτος με φλαβονοειδή, τα οποία έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού. Αλλά αυτός δεν είναι ο μόνος λόγος που πιστεύεται ότι ο άνηθος βελτιώνει την υγεία της καρδιάς. Έρευνες σε ζώα δείχνουν ότι ο άνηθος μπορεί επίσης να μειώσει τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο άνηθο για τουρσί;
Φρέσκος άνηθος. Ενώ ο άνηθος χρησιμοποιείται συνήθως τόσο σε φρέσκο όσο και σε αποξηραμένη μορφή, ο φρέσκος άνηθος έχει πολύ πιο πικάντικη γεύση και άρωμα από αυτό του ξηρού άνηθου. Χρησιμοποιήστε σπόρους άνηθου σε τουρσιά, σάλτσες ή για άλλες χρήσεις όταν δεν υπάρχει φρέσκος άνηθος, αλλά θέλετε να δώσετε τη γεύση.
Πώς χρησιμοποιείτε τον φρέσκο άνηθο στα τουρσιά;
Νόστιμα και εύκολα τουρσί ψυγείου Ετοιμάστε τα βάζα ξεφλουδίζοντας και τρίβοντας τις σκελίδες σκόρδο και τα βάζετε σε βάζο. Προσθέστε κόκκους πιπεριού, φρέσκο άνηθο και νιφάδες καυτερής πιπεριάς και μπαχαρικό τουρσί (αν χρησιμοποιείτε) στα βάζα. Πλένουμε και κόβουμε τις άκρες των αγγουριών. Κόβουμε τα αγγούρια σε λωρίδες ή φέτες και τα προσθέτουμε σε βάζα.
Πώς φτιάχνετε τραγανά τουρσιά άνηθου από την αρχή;
5 μυστικά για τραγανά και τραγανά τουρσί
- Χρησιμοποιήστε μικρά, σφιχτά αγγούρια.
- Βάζετε τα αμέσως μετά το μάζεμα ή το συντομότερο δυνατό.
- Μουλιάστε τα αγγούρια σε ένα λουτρό παγωμένου νερού για μερικές ώρες.
- Κόψτε το άκρο των ανθέων του αγγουριού.
- Προσθέστε τανίνες στο βάζο.
Ζυμώνονται τα τουρσιά άνηθου Claussen;
Αυτά τα τουρσιά δεν έχουν υποστεί ζύμωση και δεν περιέχουν προβιοτική δράση. Είναι σύμφωνα με τα λόγια του Weil, «νεκροί». Είναι νόστιμα αλλά δεν τρέφουν τα βακτήρια του εντέρου με τον ίδιο τρόπο που κάνει ένα τουρσί που έχει υποστεί ζύμωση.