Βάλτε τον καυστήρα σας σε μέτρια θερμοκρασία και αφήστε το τηγάνι με λάδι να ζεσταθεί για περίπου 5 με 10 λεπτά. Βάλτε το θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο του λαδιού για να ελέγξετε τη θερμοκρασία. Το λάδι πρέπει να είναι μεταξύ 350 βαθμών Φαρενάιτ (177 Κελσίου) και 400 Φ (205 C), ανάλογα με το τι μαγειρεύετε.
Είναι το τηγάνισμα πιο υγιεινό από το τηγάνι;
Το τηγάνισμα είναι πιο υγιεινό από το τηγάνι γιατί η μεγάλη ποσότητα λαδιού μπορεί να αντιμετωπίσει το σοκ από το φαγητό που προστίθεται. Η προσθήκη τροφής σε ένα τηγάνι με λίγες μόνο ίντσες λάδι θα προκαλέσει πτώση της θερμοκρασίας του λαδιού και το φαγητό θα απορροφήσει περισσότερο λάδι.
Μπορώ να τηγανίσω με ελαιόλαδο;
Το σημείο καπνού του ελαιολάδου είναι 410 °F (210 °C), το οποίο είναι ιδανικό και ασφαλές για τηγάνισμα. Τα έλαια με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λίπη (δείτε τη λίστα μας όχι-όχι παρακάτω) οξειδώνονται πολύ εύκολα σε υψηλή θερμοκρασία και απελευθερώνουν επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες.
Τι λάδι πρέπει να χρησιμοποιήσετε για βαθύ τηγάνισμα;
Το φυστικέλαιο και το λάδι canola είναι ιδανικά για χρήση σε φριτέζες λόγω των υψηλών σημείων καπνού τους. Με το σημείο καπνού του φυστικέλαιου στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ και το λάδι canola στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ, αυτά τα δύο έλαια μπορούν να παραμείνουν σταθερά σε όλη τη διαδικασία τηγανίσματος.
Μπορείτε να τηγανίσετε με ελαιόλαδο;
Εάν πρόκειται να τηγανίσετε, το ελαφρύ εξευγενισμένο ελαιόλαδο είναι ένας καλός τρόπος να το κάνετε. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το λάδι canola είναι πιο στη μέση – μπορείτε να ανακατέψετε τηγανητά ή να ψήσετε μαζί τους, αλλά μην τηγανίζετε. … Αλλά το μαγείρεμα ή το τηγάνισμα σε υψηλές θερμοκρασίες αξίζουν λάδια με υψηλό σημείο καπνού."
Είναι επικίνδυνο το τηγάνισμα;
Ενώ αυτά τα είδη αγοράζονται συχνά σε ένα εστιατόριο, το τηγάνισμα με λίπος είναι επίσης ένας δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος στις κουζίνες του σπιτιού. Ωστόσο, το τηγάνισμα σε καυτό λάδι μπορεί να είναι εξαιρετικά επικίνδυνο. Το καυτό λάδι μπορεί να κάψει ανθρώπους και να προκαλέσει φωτιές. Εάν το φαγητό δεν μαγειρευτεί σε ασφαλή θερμοκρασία, μπορεί να προκαλέσει τροφιμογενή ασθένεια.
Πόσο καιρό τηγανίζετε το κοτόπουλο από κάθε πλευρά;
Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από κάθε πλευρά, περίπου 10 έως 12 λεπτά ανά πλευρά. Το πιο σημαντικό, η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 180 μοίρες. (Προσέξτε να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία λίπους κάθε λίγα λεπτά.) Στραγγίζετε το κοτόπουλο σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί.
Πώς τηγανίζετε με λιγότερο λάδι;
Υπάρχει ένα κόλπο που μπορείτε να κάνετε για να μειώσετε την ποσότητα που χρησιμοποιείτε κάθε φορά που μαγειρεύετε. Αντί να ζεστάνετε αρκετό λάδι για να καλύψετε τον πάτο του τηγανιού σας, ρίξτε ελαφρά ή αλείψτε το φαγητό σας με λάδι. Όταν το φαγητό καλύπτεται με λάδι, το λάδι στην επιφάνεια του φαγητού που μαγειρεύετε θα ζεσταθεί πρώτο.
Πόσο καιρό χρειάζεται για να τηγανιστούν πατατάκια;
Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη, μεταλλική, τρυπητή κουτάλα, χαμηλώστε απαλά τα μισά τσιπς στο καυτό λάδι και ανακατέψτε προσεκτικά. Τηγανίζουμε για δέκα λεπτά ή μέχρι να ψηθούν αλλά όχι να ροδίσουν. Βγάζουμε τα πατατάκια από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε στην άκρη να στραγγίξουν πάνω σε μπόλικο χαρτί κουζίνας.
Τι λάδι χρησιμοποιείτε για να τηγανίζετε πατατάκια;
Τα έλαια ουδέτερης γεύσης είναι εξαιρετικά για το τηγάνισμα: φιστίκι, κανόλα, λαχανικά, καρθάκος, σπόροι σταφυλιού κ.λπ. Όλα αυτά έχουν σημείο καπνού πολύ πάνω από 350°F. Ορισμένα έλαια, όπως το καλαμπόκι, η καρύδα και το σουσάμι, έχουν σημεία καπνού πάνω από 350°F, αλλά προσδίδουν πολλή γεύση στο τελικό προϊόν που μπορεί να θέλετε ή όχι.
Μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε λάδι για τηγάνισμα;
Ναι, είναι εντάξει να ξαναχρησιμοποιήσετε τηγανέλαιο. Δείτε πώς να το καθαρίσετε και να το αποθηκεύσετε: ① Μόλις τελειώσετε το τηγάνισμα, αφήστε το λάδι να κρυώσει. Όταν φτάσει σε ασφαλή θερμοκρασία, χρησιμοποιήστε ένα σκεύος για να αφαιρέσετε τυχόν μεγάλα κομμάτια ζύμης που μπορεί να έχουν περισσέψει.
Υπάρχει διαφορά μεταξύ του τηγανίσματος και του τηγανίσματος;
Ρηχό τηγάνισμα σημαίνει το μαγείρεμα του φαγητού σε λάδι με βάθος που φτάνει περίπου το μισό του πάχους του φαγητού με το φαγητό να αγγίζει τον πάτο του τηγανιού παντού. Βαθύ τηγάνισμα σημαίνει το μαγείρεμα του φαγητού σε λάδι αρκετά βαθιά ώστε να το σκεπάζει ώστε να επιπλέει το φαγητό στο λάδι.
Κλείνετε το καπάκι όταν τηγανίζετε;
Εάν η φριτέζα σας έχει καπάκι, κλείστε την όσο προθερμαίνεται το λάδι.
Ποιο είναι το καλύτερο λάδι για τηγάνισμα κοτόπουλου;
Αν και δεν χρειάζεται φριτέζα για το τέλειο τηγανητό κοτόπουλο (ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο με λίγες ίντσες λάδι είναι καλό), ο τύπος λαδιού που χρησιμοποιείται είναι ζωτικής σημασίας, οπότε φροντίστε να επιλέξετε ένα με υψηλό σημείο καπνού, όπως π.χ. κανόλα ή φυστικέλαιο.
Μπορείτε να τηγανίσετε ρηχά αντί για τηγανητό;
Ρηχό τηγάνισμα σημαίνει το μαγείρεμα του φαγητού σε λάδι με βάθος που φτάνει περίπου το μισό του πάχους του φαγητού με το φαγητό να αγγίζει τον πάτο του τηγανιού παντού. Βαθύ τηγάνισμα σημαίνει το μαγείρεμα του φαγητού σε λάδι αρκετά βαθιά ώστε να το σκεπάζει ώστε να επιπλέει το φαγητό στο λάδι.
Μπορείτε να τηγανίσετε σε αντικολλητικό τηγάνι;
Οι περισσότεροι σπιτικοί μάγειρες θεωρούν ότι τα τηγάνια και τα τηγάνια για σοτάρισμα είναι τα πιο χρήσιμα σχήματα για αντικολλητικά σκεύη, καθώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τηγάνισμα ή ομελέτα, το μαγείρεμα τηγανιτών ή το σοτάρισμα ευαίσθητων φαγητών όπως τα ψάρια. Μια αντικολλητική κατσαρόλα μπορεί επίσης να είναι χρήσιμη για το μαγείρεμα ρυζιού ή την παρασκευή κρέμας, επιτρέποντας το εύκολο καθάρισμα.
Ποια φαγητά μπορείτε να τηγανίσετε;
Συνολικά, το τηγάνισμα στο τηγάνι είναι λιγότερο υγιεινό από το stir fry, αλλά πιο υγιεινό από το τηγάνισμα ή το ρηχό τηγάνισμα. Ενώ χρησιμοποιείτε λάδι στο τηγάνι, δεν βυθίζετε το φαγητό στο λάδι. Ενώ το λάδι εξακολουθεί να χρησιμοποιείται, μπορείτε να το κάνετε πιο υγιεινό χρησιμοποιώντας επιλογές όπως το ελαιόλαδο.
Πώς καταλαβαίνετε πότε το λάδι είναι έτοιμο για τηγάνισμα;
Η πιο εύκολη και ασφαλής μέθοδος είναι να κολλήσετε την άκρη μιας ξύλινης κουτάλας στο λάδι. Αν δείτε να σχηματίζονται πολλές φυσαλίδες γύρω από το ξύλο και αρχίζουν να επιπλέουν, το λάδι σας είναι έτοιμο για τηγάνισμα. Εάν αναβοσβήνει δυνατά, το λάδι είναι πολύ ζεστό. αφήστε το να κρυώσει λίγο και ελέγξτε ξανά τη θερμοκρασία.
Πώς καταλαβαίνετε πότε το λάδι είναι αρκετά ζεστό για τηγάνισμα;
Η πιο εύκολη και ασφαλής μέθοδος είναι να κολλήσετε την άκρη μιας ξύλινης κουτάλας στο λάδι. Αν δείτε να σχηματίζονται πολλές φυσαλίδες γύρω από το ξύλο και αρχίζουν να επιπλέουν, το λάδι σας είναι έτοιμο για τηγάνισμα. Εάν αναβοσβήνει δυνατά, το λάδι είναι πολύ ζεστό. αφήστε το να κρυώσει λίγο και ελέγξτε ξανά τη θερμοκρασία.
Αφήνετε το καπάκι ανοιχτό όταν τηγανίζετε μια γαλοπούλα;
Αυτό το κάνετε στρέφοντας τη βαλβίδα ρυθμιστή σωλήνα (την κόκκινη) προς τα αριστερά. Στη συνέχεια, βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα και αφήστε το λάδι να ζεσταθεί στους 350°F. Πολλά καπάκια κατσαρόλας φριτέζας έχουν μια τρύπα στην οποία μπορείτε να κολλήσετε απευθείας το θερμόμετρο. Το λάδι σας ΘΑ ζεσταθεί χωρίς καπάκι αν δεν έχετε, απλώς θα πάρει περισσότερο χρόνο.
Πώς φτιάχνετε τηγανητά ντόνατς;
Απλώστε ένα ντόνατ στο ζεστό λάδι με μια τρυπητή κουτάλα με μακριά λαβή, προσέχοντας να μην πιτσιλίσει το λάδι. Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες, δύο ή τρεις κάθε φορά, στο λάδι για 2 με 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας μια φορά. Αφαιρέστε τα ντόνατς με την τρυπητή κουτάλα, αφήνοντας το περιττό λάδι να στραγγίσει πίσω στη φριτέζα ή το τηγάνι.
Είναι εντάξει να τηγανίζετε σε αντικολλητικό τηγάνι;
Ένα αντικολλητικό τηγάνι είναι πολύ πιο ρηχό από ένα γουόκ ή μια φριτέζα. Ως εκ τούτου, τέτοια μεγάλα κομμάτια δεν μπορούν να ταφούν σε λάδι ενώ τηγανίζονται σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Μόλις βάλετε το φαγητό στο καυτό λάδι, το φαγητό γίνεται γρήγορα καλά για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Θυμηθείτε να βγάζετε το φαγητό από το τηγάνι, αν δεν θέλετε το φαγητό σας να είναι υπερβολικό.
Τι είναι το ψητό μιμίδιο;
«Τα βαθιά τηγανητά μιμίδια είναι μιμίδια που είχαν τις οπτικές ιδιότητές τους υπερβολικές και εκρηκτικές για καλλιτεχνικό αποτέλεσμα», εξήγησε ο Manny404 σε ένα email. "Ορισμένες ιδιότητες που προσαρμόζονται συνήθως είναι ο κορεσμός, η φωτεινότητα, η αντίθεση, η ισορροπία χρωμάτων, η δόνηση, η ευκρίνεια και ο θόρυβος."